www.365.com
首页 > 公司静态 > 公司静态

公司静态

公司静态

标准化在肉类食品安全方面的重要作用

笔墨:[大][中][小] 2011-12-30  阅读次数:1949

  我国第一部《食物安全法》已正式公布施行。这是一部为避免、掌握和消弭食物净化以及食物中有害身分对人体的风险,防备和削减食源性疾病的发作,包管食品安全,保障人民群众的生命安全和身体健康,加强人民群众体质的大法。食物安全标准,在大法中总则及第三章中都赐与偏重夸大,高度正视。本文就我国肉类产物手艺法例和尺度的近况、存在的次要成绩,以及肉类产物消费企业如何展开质量安全标准化事情,提出一些阐发和倡议,供预会专家、企业家和业内同仁参考。


  一、我国肉类产物手艺法例和尺度近况及存在的次要成绩


  欧盟、美国、俄罗斯、新加坡、日本等国度对我国肉类出口企业均实施注册轨制。我国在植物卫生、检疫法令建立、手艺法例、质量及安全标准方面与国际先辈国度比拟,法令不健全、手艺法例系统不健全、尺度技术水平低,尺度内容与国际接轨身分少,缺少国际对接平台。我国肉类产物手艺法例和尺度存在的次要成绩:

 

  1、肉类及其成品手艺法例少,没有构成安全的法例系统。

 

  我国多年来施行《肉品查验(试行)规程》(简称“四部”规程)接纳苏联的手艺法例模式,以及原国家商检局订定的“出口食品厂、库最低卫生要求”等法例,这与成立肉类产物安全管理系统要求相差甚远,法例不健全,手艺内容没有笼盖肉品消费的全过程。短少详细的畜禽植物防疫手艺法例,畜禽产物农残、兽残掌握方面的法例、产物尺度、产物运输卫生法例,与西欧发达国家比有较大差异。如:美国《肉类和家禽的查验》部门,就包罗了从Part301至Part391,共90个法例,每一个法例还含有若干分法例和详细尺度,具体划定了各类肉类的界说、查验法式、卫生设备、出口、运输、进口产品、记载、标签等等。欧共体公布的关于肉类安全卫生的指令和决定最少有35个,内容分六大类,仅文件内容有近200页。西欧手艺法例系统最少涵盖了:①植物饲养场、畜禽产物畅通场所的认证及审批条件;②特定畜禽疫病的监测、掌握与毁灭方案;③畜禽及其产物的运输掌握和疫病控制系统;④畜禽产物进出口条件;⑤兽医师认证及其出证等等。触及畜禽及其产物消费畅通的每个环节,大到畜禽防疫政策、屠宰企业设置,细到屠宰加工厂的墙面和窗户设想等,局部以法令和手艺法例做了划定,手艺法例系统十分详确、宏大。

 

  2、手艺法例和尺度和谐性差,内容分离。


  肉类产物的安全卫生触及畜禽养殖业(包罗饲料、饲料添加剂身分)、肉类产物加工(屠宰加工)、肉类成品消费加工,贩卖畅通直至主顾餐桌全过程,其尺度应团体和谐。而我国的肉类产物尺度别离由农业、卫生、商贸、商检等部分别离订定,农业订定豢养、防疫尺度;商贸订定产物和加工技术标准;卫生订定肉类卫生标准;商检订定查验规程尺度,每一类尺度都触及相关内容,又都不完善,可操作性差。西欧发达国家订定的手艺法例和尺度有较着的界限,而且高度和谐,如欧盟的手艺商业步伐管理体系是双层构造的手艺商业管理体系:上层是欧盟指令和决定,对各成员国具有法律效力,指令只划定基本要求;基层是欧盟各成员国按照指令订定的施行指令和技术标准,技术标准由厂商按照市场决议,能够接纳国际标准,也能够接纳欧洲尺度、协会尺度或行业标准。


  3、肉类产物加工历程短少程序控制管理尺度。


  我国目前还没有一项关于肉类产物的GMP手艺法例或尺度,这曾经成为制约我国肉类产物消费加工出口的瓶颈。今朝出口欧盟肉类产物遭到限定,以为国外的“质量掌握方法次要是对终产品检验”,


  专家来华考查注册企业,次要是考核肉类消费企业能否成立了GMP掌握系统。如今是按国际标准ISO22000:2005食品安全管理体系要求考核。


  4、肉类产物消费企业短少产物品类尺度,技术水平低。


  我国猪、牛、羊、禽肉产物尺度仅十几项,尺度已远不适应商业需求,不利于进出口贸易展开。现阶段在出口贸易中,企业完整根据进口国产品尺度要求加工消费;同时在进口商业中不利于设立技术壁垒。经由过程提高肉类产物尺度限定他国产物进口,是很多国度采纳的主要手腕。我们能够在产物尺度中,提出浩瀚的检测项目和庞大的掌握要求、标签要求,增长这些产物消费加工和安全卫生掌握方面的本钱,好比:添置装备,检测用度,用以减弱生产国肉类产品价格竞争力,庇护我国肉类消费企业长处。


  5、肉类产物中农残、兽残限量尺度系统不健全。


  我国出口肉类产物、农副产品因为农残、兽残超标成绩屡遭外洋拒收,拘留,退货和停止条约,一些食物已被迫退出国际市场,给我国对外贸易形成很大丧失。西欧曾是我国出口冻猪肉和猪肉罐头的次要市场。可是1985年出口德国,因666残留超越德国限量被局部退货后,这两种商品在德国及欧共体的市场至今未能规复。


  我国公布的农残、兽残限量尺度少,但一些限量目标却高于外洋程度,而查验办法尺度与限量目标不配套,构成与外洋先辈国度不相和谐的差异。欧盟是以两个指令别离对农残和兽残最高限量做出划定。我国对这两项体系尺度是分离订定,还未构成和谐配套体系。


  6、两套认证系统并存,倒霉海内肉类产物尺度提高。


  今朝,出口肉类消费企业施行国际标准ISO22000食品安全管理体系认证,认证系统要求高;海内肉类消费企业肉品市场贩卖施行QS认证系统,认证尺度相对要求低。相比之下,出口肉类产物安全要求严,要想经由过程认证,需在工场装备、加工环节、人力资源投入等方面增长本钱,在不完善的市场体系体例形态下,产品价格其实不能响应提高,故合作不外一些不正规消费的小厂。因而,两套系统并存,不利于海内肉类消费企业提高消费加工质量及安全管理水平。


  二、对肉类企业如何展开质量、安全标准化事情的倡议


  1、增强对证量管理体系尺度重要性的熟悉。


  质量管理是管理学的重要组成部门,世界各国企业家、学者都非常存眷。早在二十世纪初,一些学者、专家就总结了质量管理开展的四个阶段:


  质量检验阶段:自检;专职检验员;


  统计质量掌握阶段:美国休哈特、戴明的抽样查验,美国军火商对军械产业质量管理~民用产业;


  全面质量管理阶段:次要以日本、国外QC活动、TQC;


  国际标准化质量管理系统阶段:
国际标准化组织(ISO)颠末多年的制标活动,总结列国的质量管理先辈经历,于1987年正式公布了质量管理标准化系统;


  87版  ISO9000系列尺度(ISO8402、ISO9000—9004);


  94版  ISO9000族尺度(共27个);


  2000版 ISO9000族尺度(共4个)。


  当前,2000版尺度被国外及世界各国企业接纳,同时也被世界各国质量互认。因而,企业要想处理质量管理方面的忧愁,贯彻执行ISO9001:2000尺度就能够了。由于ISO9000系列尺度是国际贸易的共同语言(共80条术语),同时也是国际贸易的通行证,只要企业认识到质量及质量管理的重要性,当真用好这个宝贝,企业的保存开展就可得到包管。


  2、提高企业安全保存认识,主动接纳国际食品安全管理体系尺度。


  企业能不能保存发展下去,成为“百年老店”是企业家非常忧愁的成绩。现今世界经济的开展、人们生活水平的提高,对产物的安全方面的要求已高度正视:吃的食物要安全卫生;用的电器要求不泄电,利用时不会对人身造成危害;穿的衣服要求染料不含有偶氮致癌物资;儿童玩具要求不含有害伤害物资;保存的情况要求无污染;事情的条件要求职业安康安全等等,要求愈来愈高。


  面临国内外消费市场对安全的高度要求,无论是食品行业,仍是消费电器设备、农药、化工、修建、餐饮、商业等行业,城市碰到消费的产物(硬件、软件、流程性质料、服务)安全问题,这也是世界各国企业及企业家面对的配合成绩。国际标准化组织,按照企业的需求,近年来订定了一系列国际标准。


  如:ISO14001:2004环境管理系统尺度,处理消费企业对情况形成的净化成绩,该尺度不仅是处理净化成绩,更深的寄义是人类社会严重的标准化课题,此后要求在产物上标有情况标签:标明产物所用的原材料、消耗的能源、对氛围、泥土、水的净化、用后的收受接管等都要求定量标注,如超越标准规定,市场拒售,企业丧失市场。


  OHSAS18001:职业安康安全管理系统,处理生产过程中对人身安全、安康成绩。


  ISO22000:2005 食品安全管理体系尺度:针对食物链中各种构造消费产物的安全问题。今朝,国内外广阔消费者和列国当局对食品安全问题非常存眷,同时,基于食物及肉类产物产业链长,食品安全变乱(疯牛病、二噁英、苏丹红、禽流感、超量残留物资等)不竭发作,给食物加工企业、栽种、养殖消费企业、外贸出口企业带来很大压力。


  消费加工企业,尤其是大牌企业,一事要在学会使用国际标准,严格执行国家标准的基点上贯彻实施上述这些系统认证,本质是要对产品质量停止“泉源掌握”、“历程掌握”和“终端掌握”,如绿色食品认证、ISO9001质量管理系统认证、ISO14001环境管理认证、OHSMS18001职业安康安全管理系统、GMP优良操纵管理体系的认证等,以组成产物链的全过程处于有序掌握中。


  跟着中国经济的开展,我国的企业及企业家要在世界肉类经济的舞台上崭露锋芒,在剧烈的商业合作中争得话语权,就必需理解国际划定规矩,除上述系统认证外,进入国际市场还有更多的划定规矩,如理解欧洲的植物福利法例,还有SA8000社会义务管理体系,进入欧洲肉类及其他食物还要经由过程BRC、IFS、零售商采购尺度认证、伊斯兰认证,911后防恐认证等等,企业家必需理解这些国际划定规矩,才气使企业做大做强,走出国门、进入世界贸易舞台。

相干文章

·金莎娱乐app金沙
·肉类机械设备决议肉制品行业开展程度
·“十二五”时期肉类屠宰行业的计划和调解
·金莎娱乐app金沙
金莎娱乐app金沙
澳门金沙4809com